Yo , de Cimanes !!

Sopas con Truchas


Ingredientes:

(para 4 personas)

- Pan de hogaza: Una de ½ Kgrm. ó algo menos.
- Truchas de río: 1 Kgrm. (De piscifactoría 1+½ K.)
- Tocino de jamón: Dos lonchas aunque sean con algo de jamón
- Pimiento rojiverde: 1/4
- Laurel: 1 hoja
- Pimentón: 1 cucharada sopera bien llena
- Ajo: 5 dientes en lonchas
- Cebolla: ¼ pequeña
- Guindillas: 2 pequeñas
- Aceite de oliva: ¼ de vaso
- Sal
- Opcional: 2 hojas de hortelana



Preparación:

- En una tartera grande de barro se miga el pan en tostas no muy finas.
- En una cacerola con agua fría (algo menos del volumen que ocupa el pan) se echan las truchas limpias y en trozos grandes; el tocino de jamón; el pimiento; el laurel; el pimentón; el ajo cortado en lonchas; la cebolla cortada en tiras; las guindillas; el aceite de oliva; el sal (de momento poco) y la hortelana si gusta su sabor.
- Cocer 20 minutos semitapado si las truchas son de río y 12-15 minutos las de piscifactoría. Corregir de sal si es necesario.
- Se echa el caldo sobre el pan (cuidando de que las tostas queden mojadas pero no caldo suelto) y después los ingredientes también encima. Dejar reposar 5-10 minutos y servir a los platos primero los trozos de trucha y los ingredientes. Después las sopas, que deberían poder comerse con tenedor. Mejor servir en cazuelitas de barro.