Yo , de Cimanes !!

Pichones

Ingredientes:

- 1/2 Pichones (por persona)
- Cebolla
- Perejil
- Zanahoria
- 1 chorro de coñac


Preparación:

Se atan convenientemente los pichones para que no se abran las patas ni las alas, se salan y se ponen a rehogar en una cazuela.

Cuando estén se le añade cebolla en rajas finas, perejil (que se ata en ramillete), ajos enteros, una hoja de laurel y una zanahoria troceada. Cuando esté todo pasado, se añade un chorro de coñac y se tapa hasta que los pichones estén tiernos.

Luego se sacan de la cazuela y se pueden servir enteros o cortados a la mitad. La salsa se pasa por un pasapuré y se le echa por encima.